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• Natürliches Mineralwasser hat laut Mineral- und Tafelwasserverordnung (MTV) seinen Ursprung in einem unterirdischen, vor Verunreinigungen geschützten Wasservorkommen
• Es muss direkt am Quellort abgefüllt werden, damit seine ursprüngliche Reinheit bis zum Verbraucher bewahrt wird
• Auf Grund seines Gehalts an Mineralstoffen und Spurenelementen besitzt Mineralwasser ernährungsphysiologische Wirkungen
• Als einziges deutsches Lebensmittel bedarf es einer amtlichen Anerkennung. In diesem Rahmen wird es in über 200 Einzeluntersuchungen überprüft
• Als Behandlungsverfahren sind der Entzug von Eisen und Schwefel aus optischen und geschmacklichen Gründen und Entzug oder Zusatz von Kohlensäure erlaubt

Ebenso wie die anderen Mineralstoffe wird auch das Natrium aus dem Gestein gelöst, das das Mineralwasser durchfließt. Natrium ist also ein Mineralstoff, der naturgegeben im Mineralwasser vorkommt. Natrium erfüllt im menschlichen Stoffwechsel wichtige Funktionen. Zusammen mit dem Mineralstoff Kalium hält Natrium den Wasserhaushalt im Körper konstant. Bei gesunden Erwachsenen reguliert die Niere den Natrium- und Kaliumbestand sowie den Wasserhaushalt. Ein Grenzwert ist nicht festgelegt, da Natrium für den gesunden Konsumenten gesundheitlich völlig unbedenklich ist. Daher haben auch andere Lebensmittel keinen Grenzwert für Natrium.

Säuglinge und Kleinkinder sollten prinzipiell wenig Natrium bzw. Kochsalz verzehren. Die Funktionsfähigkeit der Nieren ist bei der Geburt noch nicht voll ausgeprägt und muss sich in den ersten Lebensmonaten erst entwickeln. Mineralwässer, die mit dem Hinweis „Geeignet für die Zubereitung von Säuglingsnahrung“ werben, enthalten – neben einer Reihe anderer vorgegebener Werte – einen Natriumgehalt von maximal 20 mg pro Liter.

Near-Water Produkte sind Getränke auf Mineralwasserbasis, die mit Aromen, Kräutern oder Mineralstoffen versetzt sind. Für diese wasserähnlichen Produkte gibt es keine gesetzliche Definition. Sie sind jedoch meist kalorienarm und bieten dem Verbraucher einen Zusatznutzen (Inhaltstoffe oder Geschmack).